Пуэр чай

Выращивают чай сорта Пуэр в провинции Юннань, в местности Сишуан Баньна. Поскольку издавна этот сорт чая собирали и рассыпали в пачки в местечке Пуэр, поэтому чай назван был в честь этого города. Уездный город Пуэр также является центром самоуправления национальности Пуэр Хани и находится в подчинении района Сымао. Расположен он на юге провинции Юннань, в 373 километрах от города Куньмин. Старинное название города – уезд Нинэр. На языке национальности Хани слово Пуэр переводится как «деревня на воде» с небольшим смысловым оттенком «дом, вотчина».

Историю чая Пуэр можно отследить до династии Восточная Хань, то есть более 2000 лет тому назад. В народе бытует поговорка, указывающая на то, что уже тогда чай Пуэр выращивал известный стратег эпохи Троецарствия Чжугэ Лян; поэтому принято считать, что Пуэр культивируют как минимум 1700-лет.

При династии Тан чай Пуэр именовался Бужи, выращивался в местности Иньшэн (в одном климатическом поясе, что и современные Сымао и Сишуан Баньна). Чай Иньшэн был предвестником чая Пуэр. В эпоху династии Юань его стали именовать чай Пу. И только в году Мин Вань при династии Мин его стали называть чай Пуэр. Расцвет культивирования чая Пуэр приходится на династию Цин. В «Дворцовых наблюдениях за Пуэр» записано так: «Пуэр произростает на одной из шести известнейших чайных гор... на 800 верст вокруг, сотни тысяч поднимаются в горы, чтобы выращивать его».

Как видно из вышесказанного, это время было золотым веком чая Пуэр. Районы Сы Мао и Сишуан Баньна стали основной базой произростания чая-сырца (сырья) для чая Пуэр. В дальнейшем именно районы Сы Мао и Сишуан Баньна стали также основным местом переработки и фасовки чая Пуэр. В эпоху династии Мин из города Пуэр протянулись во вне шесть древних чайных путей, через которые чай Пуэр продавался в материковый Китай, Тибет, Вьетнам, Бирму, Тайланд и др. страны, кроме того его также транспортировали по морю на о.Гонконг и Макао, в страны Юго-Восточной Азии и даже в Европу.

После 23 года Гуан Хюй (после 1897 от Р.Х.) сначала Франция, а затем и Англия устроили в Сы Мао таможенные посты, чем увеличили дальний экспорт чая Пуэр. Чайные пути чая Пуэр на суше также достигли небывалого расцвета.

Чай Пуэр обычно имеет несколько разновидностей вкуса, в том числе сладкий, горький, терпкий, кислый, «вкус воды», «вкус без вкуса» и др. Эти вкусовые разновидности могут существовать порознь в какой либо отдельной заварке чая Пуэр, либо могут одновременно существовать в одной заварке.

Особый смысл имеет «вкус без вкуса» как абсолютная дань традиции Чань (Дзэн). При этом большинство знаменитых мастеров-дегустаторов чая Пуэр единогласно признают наличие в чае Пуэр «вкуса без вкуса». Именно эта деталь делает чай Пуэр одним из дорогостоящих сортов чая. В первоклассном чае Пуэр содержится большое количество утонченных ароматов и оттенков вкуса. Ароматы и оттенки подразделяют на несколько основных видов: аромат орхидеи, аромат финика, аромат лотоса и аромат камфоры.

Целебные свойства чая "Пуэр":

В настоящее время доказано более 20 действий чая Пуэр на организм человека:

·         нормализует работу желудка

·         способствует снижению веса

·         уменьшает содержание жиров в крови

·         является профилактикой атеросклероза, коронарной болезни

·         уменьшает кровяное давление

·         замедляет старение

·         противодействует раку

·         понижает содержание сахара

·         замедляет рост вредных бактерий

·         убирает воспаление

·         ослабляет действие никотина

·         снижает воздействие солей тяжелых металлов на организм

·         убирает последствия радиации

·         стимулирует ЦНС

·         выступает профилактикой кариеса

·         проясняет зрение

·         способствует пищеварению

·         является детоксикантом

·         выступает как профилактика запора

·         расщепляет алкоголь

·         является диуретиком